12 mai 2009
grêle!
de nombreux orages de grêle s'abattent sur le bordelais depuis quelques jours... heureusement, ils ont pour l'instant évité notre vignoble... espérons que cela durera; jusqu'à la récolte... car les "balles de golf" qui sont tombées hier ont fait de sérieux dégâts et anéanti une grande partie des espoirs des vignerons. à suivre de près...
30 décembre 2008
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fans de "Château La Courtiade Peyvergès" et "Château Haut-Tucot Peyvergès"
17 novembre 2008
l'écoulage et le pressurage
le 6 Novembre
Ça y est! la fermentation est finie! et après quelques jours de macération post-fermentaire destinée à donner un peu plus de "corps" au vin, il va falloir presser.
Pour cela, on commence par écouler le vin "de goutte", celui qui coule tout seul, que vous avez pu voir plus haut, et qui est directement issu du jus libéré par l'éclatement des raisins. Ce vin de goutte sera stocké dans une cuve. On va pouvoir extraire encore un peu de vin du jus maintenu prisonnier dans la pulpe des raisins. Il n'aura pas les exactement les mêmes caractéristiques que le vin de goutte car, étant au contact direct des pépins et de la peau du raisin, il en retire plus de tanins, de dureté, de couleur. Il sera donc stocké dans une cuve à part et sera assemblé au vin de goutte dans des proportions dépendant de la qualité de l'un et de l'autre, et du produit final que l'on veut obtenir.
Mais avant de presser il faut faire passer le "marc" de la cuve au pressoir; et ce n'est pas une mince affaire!
voici la cuve dans laquelle il va falloir rentrer!
pour envoyer le marc dans cette pompe à marc, qui l'enverra ensuite dans la presse...
en gros, ça donne ça...
et me voici à l'intérieur de la cuve... au boulot!
une première presse est déjà pleine... après le pressage, je la remplirai à nouveau avec ce qu'il reste ici...
en attendant, je remonte à l'échelle pour retourner à l'air libre...dans la cuve, l'air est un peu...alcoolisé!!!
01 novembre 2008
venir, goûter, aimer...
pour ceux qui veulent venir nous voir pour pas trop cher...
volsfrance.com
à bientôt! willkommen! welcome!
quelques jours après les vendanges...
afin d'obtenir un vin de terroir, il faut laisser le terroir s'exprimer; et dans notre cas, le terroir, c'est le raisin.
Alors donc, pour extraire le plus de matière possible du raisin, on procède à ce qu'on appelle un "remontage":
on laisse écouler le jus en fermentation dans un récipient en dehors de la cuve...
puis on le reprend à l'aide d'une pompe...
et on fait en sorte de le disperser sur la totalité du chapeau de marc...de cette façon, on procède à un réel lessivage du marc.
En faisant ceci 30 minutes, 2 fois par jours, on peut facilement obtenir, ceci...
pas mal, n'est-ce pas?!
29 octobre 2008
ah! le Crémant!
quoi de mieux qu'un bon crémant! 
servi dans une belle bouteille,
et dont les fines bulles vous procurent de la joie,
à l'occasion d'un anniversaire par exemple.
Ici, c'était celui d'Alexis, (vous le connaissez bien, c'est lui qui fait ce vin que vous aimez tant!) il y a une semaine; 55 ans déjà! joyeux anniversaire grand frère! :-)
19 octobre 2008
fin de vendanges
Après plusieurs mois d'absence, je reprends...
Aujourd'hui, les vendanges se terminent, avec les cabernets francs et cabernets sauvignons. Les premiers sont un peu plus mûrs que les seconds, mais il devient risqué d'attendre plus. En effet, d'après la météo, le ciel ne devrait pas être aussi clément la semaine prochaine que jusqu'à présent.
Voilà donc le raisin; peu abondant; on peut voir que les feuilles ont commencer à prendre leurs couleurs automnales... attendre plus de maturité ne servirait donc à rien.
Et voici la machine qui va s'occuper de la vendange. impressionnant quand on se trouve à côté!
A cheval sur un rang, des "secoueurs" secouent les pieds de vigne. Les raisins mûrs tombent d'eux même et sont repris par des tapis roulants qui les apportent vers les trémies.
Lorsqu'on vide les "trémies" (bennes situées de chaque côté de la machine et qui recueillent le raisin) on peut voir que la vendange est propre. Les parties indésirables qui auraient pu tomber en même temps que le raisin (queues de feuilles, rafles...) ont été extraites grâce au mécanisme situé sur les trémies: de gros ventilateurs qui aspirent ces parties, plus légères que le raisin.
Au premier coup d'oeil, on s'aperçoit que la vendange est saine... mais peu abondante...
Et voici Younès, qui est chargé de conduire la récolte de la parcelle au chai de vinification... :-)
Arrivée au chai: au dessus de la pompe à marc coule le premier jus...
puis arrivent les premiers raisins...
Terminus! Voici la destination finale des raisins: la cuve! D'ici quelques jours, après une macération permettant d'extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique débutera. Mais ça, c'est une autre histoire...
24 juin 2007
pour ceux qui veulent venir nous voir pour pas cher
www.volsfrance.com
um nach Frankreich um uns zu besichtigen!
to come to see us for a low cost...
04 mars 2007
j'ai oublié de vous dire!
pour les curieux de nature, j'ai mis un lien en bas de message menant au site de l'organisme chargé du vin et de la vigne en france; et à une page particulière expliquant les différentes tailles! voilà! bonne lecture
http://www.onivins.fr/Vin/VigneVin/CycleTaille.asp
ce sera plus facile avec ce lien direct! :-)
enfin, la taille est terminée! il était temps car le temps se réchauffe bigrement et la sève pointe le bout de son nez à l'extrémité des branches coupées! mais comme le dit un vieux dicton bordelais, "(...) rien ne vaut la taille de mars" ; en effet, elle permet de ralentir le bourgeonnement, car des gelées sont encore à craindre jusqu'aux saints de glace de début mai; donc mieux vaut que le développement dela végétation n'avance pas trop vite;
depuis quelques jours les grues cendrées font route vers le nord; les vols sont nombreux ; c'est un signe que le printemps approche à grands pas!
http://www.onivins.fr/Vin/VigneVin/CycleTaille.asp